EMPANADA DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

- 1 puerro
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 huevo
- 1 paquete de masa de hojaldre para empanada “la Cocinera”.
- 1 bote de tomate al natural triturado
- 250 gr de pechuga de pollo
- Aceite y sal para sazonar


PREPARACIÓN:

1. Lavar y picar toda la verdura.
2. En un bol apto para microondas, ponemos los filetes de pollo, salamos y 3. cubrimos con 2 cucharaditas de aceite, e introducimos en el microondas de 3 a 4 minutos a máxima potencia.
4. Picamos el pollo y reservamos.
5. En un bol apto para microondas introducimos la verdura picada, añadimos dos cucharadas de aceite y sal al gusto.
6. Removemos e introducimos en el microondas durante 20 minutos a máxima potencia.
7. Una vez pochada la verdura, añadimos el pollo reservado y 4 o 5 cucharadas de tomate y removemos bien.
8. Sobre una base lisa espolvoreamos con harina y colocamos una base de hojaldre, estirándola con un rodillo hasta darle una forma rectangular.
9.Pintar con aceite la bandeja del horno, y colocar la masa recién estiraa.
10.Extendemos por encima de la masa la mezcla del pollo y la verdura, cubriendo con otra capa de masa.
11.Pinchar la empanada ligeramente y pintar con huevo batido.
12. Finalmente lo introducimos a 220 grados en el horno durante 20 minutos.
13. Dejamos enfriar y listo para servir.