CREMA DE SALMOREJO

INGREDIENTES:

- 1 kg de tomates maduros
- 2 barras  de pan del día anterior
- Aceite de oliva
- Sal, vinagre
- 2 dientes de ajos
- 2 huevos duros
- 150 grms. de jamón serrano picado

PREPARACIÓN:

1.  Se pone el pan troceado en un bol.  
2. Se pelan los tomates y con un colador puesto encima del bol con el pan troceado, se tamizan las semillas de los tomates para separarlas y que no aparezcan en la crema.  
3. En el citado bol del pan, se le añaden los trozos de tomate restantes, que irán humedeciendo el pan.
4. Se añaden el resto de los ingredientes: aceite, dos cucharadas de vinagre, el diente de ajo y la sal.
5. Se bate hasta que quede todo bien triturado y quede una crema homogénea.
6. Nosotros lo servimos acompañado de huevo duro y jamón picadito para decorar, aunque admite otros muchos acompañamientos, como bacalao ahumado, trocitos de manzana/melón, tiritas de patata frita,…