POLIBERAS SALADAS (pollo con ciruelas y berenjenas con trigueros)

INGREDIENTES:

- Aproximadamente 20 láminas de masa Brisa (dos o tres paquetes)

- 500g de pechugas de pollo

- 1 bolsa de ciruelas pasas

- 1 huevo

- 1 berenjena

- 1 manojo o un bote de espárragos trigueros

- 1 limón

- 1 cebolleta

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º C

2. Abrir y separar las capas de masa. Partirlas en rectángulos de tamaño similar.

Reservar.

3. Picar la cebolleta. Añadirle una cucharada de aceite y sofreír un par de minutos en el microondas.

4. Cocinar el pollo en el microondas y trocearlo junto con las ciruelas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir cebolleta si se desea. Salpimentar.

5. Cortar en trozos muy pequeños la berenjena y los trigueros. En un cuenco, añadir una cucharadita de aceite y cocinar un par de minutos en el microondas. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar al gusto.

6. Rellenar los rectángulos de masa con la mezcla. Cerrarlos.

7. Pintar con huevo batido la superficie de la masa.

8. Hornear hasta que se doren.