TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

- 6 unidades de bollos suizos (tenerlos en lugar seco durante 3 días)

- 500 gramos de zanahorias

- 250 gramos de coco rallado

- 125 grs de azúcar

- aceite

- leche

PREPARACION

1. Pelar y trocear las zanahorias en rodajas pequeñas

2. Poner en un bol para microondas las zanahorias, un poco de agua (hasta cubrirlas) y una cucharada de aceite. Introducirlo en el microondas 15 minutos a potencia máxima

3. Pelar los suizos (quitar la corteza) y cortarlos en láminas

4. Una vez cocida la zanahoria la escurrimos y la hacemos puré

5. Mezclar la zanahoria con el coco rallado y el azúcar hasta crear una pasta homogénea (reservamos un poco de coco para la decoración final)

6. En un molde ponemos una capa de suizos, la rociamos con un poco de leche, añadimos una capa de la mezcla de zanahorias, y repetimos este paso hasta cubrir el molde

7. Aplastar fuertemente el pastel hasta que quede compacto.

8. Decorar la capa final con coco rallado y ya está listo para servir.